Horneado de lentejas y berenjena en capas
Las lentejas Puy realzan este horneado vegetariano bajo en calorías con queso mozzarella, salsa de tomate y albahaca y berenjenas asadas
Ingredientes
- 2 berenjenas cortado en rodajas de 0,5 cm a lo largo
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 140g lentejas Puy
- 2 cebollas picado muy fino
- 3 dientes de ajo picado muy fino
- 300g calabaza cocida
- 400g tomate picado en lata
- ½ paquete pequeño de hojas de albahaca
- 125g bola de mozzarella rasgado
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Untar ambos lados de las rodajas de berenjena con 2 cucharadas de aceite, colocar en bandejas para hornear, sazonar y hornear durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas, volteándolas una vez. Cocina las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete.
- PASO 2
Caliente el aceite restante en una sartén grande. Incline las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén suaves. Revuelva bien la calabaza y los tomates, más ½ lata de agua. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la salsa se haya espesado. Agregue las lentejas, la albahaca y el condimento.
- PASO 3
Coloque una capa de lentejas en una fuente para horno pequeña. Cubra con rodajas de berenjena y repita, terminando con una capa de berenjena. Espolvorear con mozzarella y hornear durante 15 minutos más hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
