Bandeja horneada con pesto de salmón y patatas baby asadas
Mantenga felices a los niños pequeños en la mesa de la cena familiar con esta colorida bandeja horneada de salmón que es deliciosa y saludable, con una buena dosis de omega-3 del pescado.
Ingredientes
- 500g papas nuevas baby, Cortar por la mitad
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 2 calabacines grandes, cortar en trozos pequeños
- 1 pimiento rojo, cortar en trozos pequeños
- 1 cebolleta, finamente rebanado
- 25g piñones
- 3-4 salmón filetes
- jugo ½ limón
- 1½ – 2 cucharadas pesto
Método
- PASO 1
Hervir las papas durante 10 minutos hasta que estén tiernas, luego escurrir. Caliente el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6. Mezcle las papas en el aceite y luego transfiéralas a una bandeja para hornear. Asado durante 20 minutos. Apartar las patatas a un lado y poner en el centro de la bandeja el calabacín, el pimiento, la cebolleta y los piñones. Ponga el salmón en el otro lado. Exprima jugo de limón sobre los filetes y las verduras (sin incluir las papas). Sazone todo con pimienta. Unte cada uno de los filetes de salmón con pesto y regrese la bandeja al horno durante 12-15 minutos hasta que todo esté bien cocido.
