Traybake de pollo, pimiento rojo y almendras

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Una sabrosa cena de pollo asado en una sartén con limón, comino, paprika, cilantro y otros sabores del norte de África

Ingredientes

  • 500g muslo de pollo deshuesado y sin piel
  • 3 cebollas rojas medianas , cortado en gajos gruesos
  • 500g patata roja pequeña , cortado en rodajas gruesas
  • 2 pimientos rojos , sin semillas y cortado en rodajas gruesas
  • 1 diente de ajo , picado muy fino
  • 1 cucharadita cada comino molido, pimentón ahumado y semillas de hinojo , ligeramente aplastado
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • ralladura y jugo de 1 limón
  • 50 gramos almendra entera blanqueada , picado grueso
  • 170g tarrina 0% yogur griego , servir
  • pequeño puñado perejil o cilantro, picado, para servir

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Coloque el pollo, las cebollas, las papas y los pimientos en un tazón grande y sazone. en otro tazón, mezcle el ajo, las especias, el aceite y la ralladura y el jugo de limón. Vierta esto sobre todo y extienda la mezcla entre 2 bandejas para hornear.

  • PASO 2

    Asar durante 40 minutos, volteando después de 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Agregue las almendras durante los últimos 8 minutos de cocción. Sirva en tazones con una gran cantidad de yogur griego y un poco de perejil o cilantro picado.