Bandeja horneada freekeh marroquí
Combine garbanzos y freekah con tomates cherry, aceitunas y albaricoques para hacer esta sencilla cena vegetariana en una sola sartén. Es sabroso y saludable, sirviendo tres de tus 5 al día.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- lata de 400g garbanzos , enjuagado y escurrido
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita comino molido
- ½ cucharadita hojuelas de chile
- 270g tomates cherry
- ½ lata de 400g mitades de albaricoque , escurrido y picado en trozos grandes
- 70g aceitunas
- bolsa de 250g freekeh cocinado
- 70g yogur griego sin grasa
- manojo pequeño eneldo , picado muy fino
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Mezcle el aceite con los garbanzos, las especias y las hojuelas de chile en una fuente para horno mediana. Asar durante 15 minutos o hasta que los garbanzos comiencen a crujir y dorarse. Agregue los tomates, los albaricoques, las aceitunas y el freekeh a la sartén y mezcle todo. Regrese al horno durante los últimos 10-15 minutos hasta que los tomates comiencen a reventar y todo esté muy caliente. Sazone al gusto.
- PASO 2
Combine el yogur y la mayor parte del eneldo y sazone con sal. Sirva el freekeh con hojas de eneldo adicionales esparcidas por encima y una cucharada de yogur con hierbas.
