Vino de flor de saúco

Lea nuestras guías sobre cómo limpiar el equipo de elaboración de cerveza y los consejos de seguridad para la elaboración casera de cerveza antes de comenzar. Recorte los floretes de flor de saúco de los tallos con unas tijeras o un peine de dientes anchos en un balde limpio.

Agregue las sultanas, la ralladura de limón y el jugo al balde. Disuelva el azúcar y el ácido cítrico en 2 l de agua hirviendo y vierta en el balde. Cubra y deje reposar durante 8 horas o toda la noche.

Agregue el té y 2,5 l de agua fría, revuelva y luego espolvoree la levadura. Cubra y deje en un lugar moderado (15-20 ° C), fuera de la luz del sol, para que fermente hasta que la espuma se apague; esto generalmente toma cinco días, pero podría demorar hasta 14.

Transfiera a un balde limpio o damajuana, dejando atrás el sedimento. Rellene hasta 4,5 l con agua hervida enfriada si lo desea. Cubra bien (se recomienda una tapa con una esclusa de aire). Dejar fermentar, esto suele tardar seis semanas (pequeños rastros de burbujas son un indicador visual).

Cuando el líquido deje de burbujear y se aclare un poco, transfiéralo a un balde limpio, dejando atrás el sedimento y agregando la tableta de Campden. Deje que se aclare, lo que puede llevar algunos meses, luego decante en botellas esterilizadas. Conservar en un lugar fresco y oscuro. El vino mejorará hasta por 18 meses.