Risotto de setas y cebada perlada con castañas
Cocine nuestro reconfortante risotto de cebada perlada para obtener la sensación de placer sin sobrecargar las calorías. Ideal para las noches frías de invierno.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla grande Cortado
- 2 dientes de ajo aplastada
- 180g castañas picado en trozos grandes (opcional)
- 2 ramitas de tomillo hojas recogidas
- 250g setas mixtas rebanado
- 300g cebada perlada
- 150ml vino blanco
- 1l caldo de verduras
- 4 cucharadas queso ricotta
- 80g cohete
- hojas de perejil (opcional), para servir
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto, agregue la cebolla y fría hasta que se ablande y se dore, alrededor de 10 minutos. Añadir el ajo, las castañas, si se usan, y el tomillo, sofreír un minuto, luego echar los champiñones y sofreír hasta que empiecen a ablandarse, unos 3 min.
- PASO 2
Agregue la cebada perlada, asegurándose de que todo esté bien combinado y cocine durante 2-3 minutos. Vierta el vino y deje burbujear hasta que se reduzca a la mitad. Agregue un tercio del caldo, revuelva, luego baje el fuego y deje que la cebada perlada absorba el líquido. Continúe agregando el caldo restante, un poco a la vez, agregando más una vez que se haya absorbido cada adición.
- PASO 3
Revuelva a través de la rúcula, cocine por 1 min, luego divida entre tazones.
