Verga manchada
Cocine al vapor un pudín de bizcocho afrutado tradicional con sebo, ralladura de cítricos y grosellas, luego sírvalo en rebanadas gruesas con crema pastelera caliente.
Ingredientes
- 250g harina leudante
- pizca de sal
- 125g sebo rallado
- 180g grosella
- 80g azúcar glas
- ralladura finamente rallada 1 limón
- ralladura finamente rallada 1 pequeña naranja
- 150ml leche entera, más 2-3 cucharadas
- lactoso, servir
Método
- PASO 1
Poner la harina y la sal en un bol. Agregue el sebo, las grosellas, el azúcar, el limón y la ralladura de naranja.
- PASO 2
Vierta 150 ml de leche y mezcle hasta obtener una masa firme pero húmeda, agregando la leche extra si es necesario.
- PASO 3
Formar un rollo gordo de unos 20 cm de largo. Coloque en un rectángulo grande de papel para hornear. Envuélvalo sin apretar para permitir que el pudín suba y ate los extremos con una cuerda como una galleta navideña.
- PASO 4
Coloque una vaporera sobre una cacerola grande con agua hirviendo, agregue el budín a la vaporera, cubra y cocine al vapor durante 1½ horas. Llena la sartén con agua de vez en cuando.
- PASO 5
Retire de la vaporera y deje que se enfríe un poco antes de desenvolver. Servir en rodajas con crema pastelera.
