Verduras mediterráneas con cordero
Una olla llena de verduras y tierno cordero que mantendrá satisfecha a toda la familia.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 250g cordero magro filete, sin grasa y cortado en rodajas finas
- 140g chalote , reducido a la mitad
- 2 calabacines grandes , cortado en trozos
- ½ cucharadita cada comino molido , pimentón y cilantro molido
- 1 pimiento rojo, 1 naranja y 1 verde , cortado en trozos
- 1 diente de ajo , rebanado
- 150ml caldo de verduras
- 250g tomates cherry
- cilantro puñado hojas, picadas
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén grande de base gruesa. Cocine el cordero y los chalotes a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Agregue los calabacines y saltee durante 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
- PASO 2
Agregue las especias y mezcle bien, luego agregue los pimientos y el ajo. Reduzca el fuego y cocine a fuego moderado durante 4-5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
- PASO 3
Vierta el caldo y revuelva para cubrir. Agregue los tomates, sazone, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas. Revuelva a través del cilantro para servir.
