vegano banh mi

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Prepara este decadente sándwich vegano usando verduras y hummus con un aderezo asiático y salsa picante, todo dentro de una baguette. Genial para un almuerzo abundante.

Ingredientes

  • 150g restos de verduras crudas , (como repollo rojo y zanahorias), rallado
  • 3 cucharadas vinagre de vino blanco vegano de buena calidad
  • 1 cucharadita azúcar en polvo de oro
  • 1 baguette francesa larga
  • 100 gramos hummus
  • 175g tempeh cocido , muy finamente rebanado
  • ½ paquete pequeño cilantro , hojas recogidas, para servir
  • ½ paquete pequeño menta , hojas recogidas, para servir
  • salsa picante , para servir (usamos sriracha)

Método

  • PASO 1

    Ponga las verduras trituradas en un bol y agregue el vinagre, el azúcar y 1 cucharadita de sal. Mezcle todo junto, luego reserve para encurtir rápidamente mientras prepara el resto del sándwich.

  • PASO 2

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Corte la baguette en cuatro, luego corte cada pieza horizontalmente por la mitad. Coloque las piezas de baguette en el horno durante 5 minutos hasta que estén ligeramente tostadas y calientes. Unta cada pieza con una capa de hummus, luego cubre cuatro piezas con las rodajas de tempeh y apila las verduras en escabeche encima. Para servir, espolvorea sobre las hierbas y exprime un poco de salsa picante, luego cubre con las otras piezas de baguette para hacer sándwiches.