Nachos saludables de Halloween

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Sirva estos nachos saludables con salsa casera de maíz dulce y guacamole fresco en una fiesta de Halloween: a los niños (¡y a los adultos!) les encantarán las espeluznantes formas de murciélago.

Ingredientes

para el guacamole

  • 2 limas , jugo
  • 2 aguacates pequeños , pelado y picado
  • 1 manojo cilantro , picado muy fino

Para la salsa de maíz dulce

  • ½ lata de 160g maíz dulce
  • 200g tomates cherry , en cuartos
  • 1 pimiento rojo , picado muy fino
  • 2 Cebollas de primavera , en rodajas finas
  • 3 tomates secados al sol , picado muy fino
  • lata de 400g frijoles negros
  • ½ cucharadita comino
  • ½ cucharadita cilantro
  • ½ cucharadita pimentón ahumado

Para los nachos en forma de murciélago

  • 4 tortillas de trigo integral
  • 1 ½ cucharadita aceite
  • 4 zanahorias moradas , cortado en palitos

Método

  • PASO 1

    Empiece por hacer el guacamole. Vierta el jugo de limón en un tazón y agregue el aguacate. Triture bien con un machacador de papas o con el dorso de un tenedor hasta que tenga la consistencia que le gusta; servimos el nuestro bastante grueso. Agregue la mitad del cilantro picado, sazone al gusto y vierta en un tazón poco profundo o en un plato para servir.

  • PASO 2

    Ahora mezcle todos los ingredientes de la salsa, junto con el cilantro picado restante. Condimentar con sal y pimienta. Coloca grumos de la salsa sobre el guacamole; esto permitirá que los invitados obtengan un poco de todo con cada cucharada. Cubra y enfríe por hasta 30 minutos mientras prepara los nachos de murciélago.

  • PASO 3

    Coloque una envoltura de tortilla en su tabla de cortar y cepille con un poco de aceite. Recorta murciélagos (u otras formas espeluznantes) con un cortador de galletas, tijeras o ambos. Córtelos lo más juntos posible para minimizar el desperdicio. Debería poder obtener entre 8 y 10 de cada envoltura, según el tamaño de su cortador.

  • PASO 4

    Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Coloque todas las formas de tortilla en 2 o 3 bandejas para hornear grandes y hornee durante unos 4-5 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, luego sirva con los palitos de zanahoria, el guacamole y el plato de salsa.