Arroz con leche vegano con compota de pera y frutos rojos

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Ingredientes

  • 100 gramos arroz con leche
  • 1 cucharada miel de maple
  • ½ cucharada pasta de vainilla o ½ vaina de vainilla, sin semillas
  • 650ml leche de almendras sin azúcar más un chorrito extra para servir (opcional)

Para la compota

  • 2 maduro peras, pelado, sin corazón y picado
  • 250g congelado o fresco bayas mixtas
  • 1 medio naranja, jugo, ralladura pelada en tiras con un pelador de verduras

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 150C/130C ventilador/gas 2. Enjuagar el arroz en un colador con agua fría durante unos segundos, luego volcarlo en una fuente para horno de 850ml. Mezcle el jarabe de arce, la vainilla, una tira de ralladura de naranja y la leche de almendras. Cocine, sin tapar, en el estante del medio del horno durante 2 horas hasta que el arroz esté tierno, la mayor parte de la leche se haya absorbido y la mezcla esté cremosa.

  • PASO 2

    Mientras tanto, ponga las peras, las bayas y el jugo de naranja en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine durante 10-15 minutos hasta que las bayas se hayan descompuesto y reducido, y la pera esté tierna. Agregue un chorrito de agua durante la cocción, si es necesario, para crear una compota de mermelada. Dejar enfriar un poco. Agregue un chorrito más de leche de almendras al arroz con leche si prefiere una consistencia más suelta, luego sirva con la compota.