urad dhal

Urad Dhal 1710922 RecetasPopulares.com 21

Cocine este dhal vegano ligeramente especiado largo y lento hasta obtener una consistencia cremosa naturalmente rica. Se congela bien, por lo que podría hacer un lote doble y congelar uno.

Ingredientes

  • 250g urad Dal (también conocido como frijol urid, gramo negro o vigna mungo)
  • 1 cucharada aceite de colza
  • 5 dientes de ajo, aplastada
  • 1 cucharada finamente rallada jengibre
  • 1 cucharada sopera cilantro
  • 2 cucharaditas suave Chile en polvo
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 2 cucharadas Pure de tomate
  • 1 cucharadita mezcla de especias

Servir

  • marrón cocido arroz basmati
  • yogur de coco
  • manojo pequeño cilantro, toscamente picado
  • rodajas de limón

Método

  • PASO 1

    Lave el dhal en al menos tres cambios de agua fría hasta que el agua salga clara. Coloque el dhal enjuagado en un tazón grande con abundante agua fría, cubra y deje en remojo a temperatura ambiente durante 12-24 horas.

  • PASO 2

    Escurra y enjuague el dhal, luego inclínelo en una cacerola grande. Cubrir con 2 litros de agua fría y llevar a ebullición, quitando la espuma de la parte superior. Baje el fuego, cubra la mitad y cocine a fuego lento durante 2½-3 horas. Si el nivel del agua comienza a caer por debajo de la parte superior del dhal, agregue un poco más de agua hirviendo. Una vez cocido, el dhal debe estar completamente blando y comenzar a descomponerse en el líquido. Si el líquido aún es delgado, cocine a fuego lento durante unos minutos más y triture el dhal ligeramente para ayudar a espesar.

  • PASO 3

    Caliente el aceite en una sartén pequeña. Agregue el ajo y el jengibre y fríalos suavemente durante 1-2 minutos para que se ablanden pero no se doren. Añadir el cilantro molido, la guindilla en polvo, la cúrcuma y el puré de tomate con un chorro grande de agua. Cocine durante 1-2 minutos, luego raspe en la sartén de dhal y caliente suavemente.

  • PASO 4

    Agregue agua adicional si es necesario para que el dhal quede más suelto y cremoso. Espolvorear sobre el garam masala y retirar del fuego. Sirva en tazones con arroz cubierto con un remolino de yogur de coco, una pizca de cilantro y algunas rodajas de lima a un lado para exprimir.