Tueste de nuez vegano

Cuece la cebada perlada con la pastilla de caldo según las instrucciones del envase. Reserve 4 cucharadas del caldo de cocción, luego escurra bien los granos.

Ponga a hervir una cacerola grande con agua salada, luego agregue las chirivías y cocine hasta que estén muy blandas. Escúrralo bien, inclínelo de nuevo en la sartén para que se seque al vapor durante unos minutos y luego macháquelo. Mezclar las semillas de lino molidas con el agua del caldo reservada y dejar que quede pegajoso.

Ponga 2 cucharadas de aceite en su sartén más grande con las cebollas y el ajo. Freír suavemente hasta que estén suaves y dorados, luego agregar los champiñones, el romero y la salvia. Fríe los champiñones hasta que también estén dorados y el líquido que salga se haya evaporado. Raspe en un tazón grande para mezclar y deje enfriar.

Engrase generosamente con aceite un molde savarín o aro de 22-24 cm. Si no es una lata antiadherente, cúbrala con tiras delgadas de papel para hornear superpuestas.

Agregue el puré de chirivía, la cebada perlada cocida, la mezcla de semillas pegajosas, el queso duro vegano rallado (si lo usa), el perejil picado y las avellanas enteras a la mezcla de champiñones fritos. Sazone generosamente con sal, luego mezcle todo muy bien.

Vierta el relleno en la lata y presione firmemente para llenar la lata y aplanar la parte superior. Hornee de inmediato o guárdelo en el refrigerador hasta por 24 horas antes de hornear.

Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 y tapar el molde con papel aluminio. Hornee durante 45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro de la mezcla, éste salga muy caliente.

Use una espátula pequeña o un cuchillo para cubiertos para liberar el relleno por todos lados, luego coloque un plato para servir encima y voltee. Levante con cuidado la lata y cubra la corona con algunas patatas fritas si las usa y semillas de calabaza enteras para servir, además de algunas ramitas de romero adicionales si lo desea. Cortar en gajos y disfrutar.