Trigo bulgur con chorizo ​​y tubérculos

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Prepare este plato de trigo bulgur y chorizo ​​repleto de verduras como una cena rápida. Es ideal para una comida fácil entre semana y puedes hacerlo vegano omitiendo el chorizo

Ingredientes

  • ½ sueco , pelado y cortado en trozos de 1 cm
  • 150g zanahorias bebe , reducido a la mitad a lo largo
  • 1 cebolla roja grande , cortado en gajos
  • 2 dientes de ajo , aplastada
  • ½ cucharada pimentón ahumado dulce
  • 2 cucharadas aceite de oliva , más una llovizna extra para servir
  • 150g chorizo ​​de cocción suave , rebanado
  • 150g Trigo hervido, trigo vulgar
  • ½ limón , en jugo, más rodajas de limón, para servir
  • ½ manojo de perejil , hojas recogidas
  • ensalada hojas, para servir (opcional)

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Mezcle el nabo, las zanahorias, la cebolla, el ajo, el pimentón y el aceite de oliva en una fuente para horno. Sazonar y asar todo durante 10 min. Agregue el chorizo ​​y continúe cocinando por 15-20 minutos más hasta que el nabo esté tierno y el chorizo ​​esté crujiente. Cocine el trigo bulgur siguiendo las instrucciones del paquete.

  • PASO 2

    Mezcle el bulgur cocido a través de la mezcla de verduras y chorizo ​​con el jugo de limón, luego esparza sobre el perejil. Sazonar y rociar con un poco de aceite extra. Sirva con rodajas de limón y hojas de ensalada, si lo desea.