Trifle de chocolate con naranja y tini
Cruce un pastel de barro de Mississippi con un martini de mermelada y el resultado es esta bagatela navideña para adultos. Es un maravilloso final indulgente para un menú festivo.
Ingredientes
- 300g pastel de Madeira (comprado en la tienda o encuentre una receta aquí en bbcgoodfood.com), cortado en trozos de 3 cm
Para el posset naranja
- 600ml doble crema
- 200g azúcar en polvo de oro
- 1 naranja grande y 1 limón, rallado y en jugo (necesitarás 100 ml de jugo combinado)
Para la capa de fruta
- 50 gramos mermelada
- 75ml vodka
- lata de 400g duraznos o albaricoques, escurridos y finamente picados
- 1 naranja o 3 clementinas, peladas y picadas
Para la crema pastelera de chocolate con leche
- 100 gramos chocolate con leche
- 500ml flan de vainilla preparado
Para la mousse de chocolate amargo
- 500ml doble crema
- 3 huevos grandes separado
- 1 cucharada azúcar en polvo de oro
- 200g yogur natural
- 200g chocolate negro
Para decorar (opcional)
- botones de chocolate ralladura de naranja pelada, biscotti triturado o chispas doradas
Método
- PASO 1
Para hacer el posset, ponga la nata, el azúcar y las dos ralladuras en una cacerola y cocine a fuego lento. Suba el fuego y burbujee durante 3 minutos exactamente, luego retire del fuego y agregue el jugo de cítricos. Tamice la mezcla en un tazón pequeño grande y enfríe durante al menos 4 horas, o toda la noche hasta que cuaje.
- PASO 2
Esparce los pedazos de pastel de madeira sobre la capa posset.
- PASO 3
Para hacer la capa de fruta, mezcle la mermelada y el vodka, vierta sobre la fruta picada y mezcle. Volcamos la mezcla sobre los trozos de bizcocho y volvemos a la nevera para que se enfríe.
- PASO 4
Mientras tanto, hacer la crema pastelera. Ponga el chocolate y las natillas en una sartén revolviendo a fuego lento y caliente suavemente hasta que la mezcla esté bien caliente y el chocolate se haya derretido. Deje enfriar, revolviendo ocasionalmente para evitar que se forme una piel. Una vez enfriado, verter sobre la capa de fruta.
- PASO 5
Para hacer la mousse, poner la nata y las claras en cuencos separados, añadiendo una pizca de sal a las claras. Con una batidora eléctrica muy limpia, bata las claras de huevo a punto de nieve, agregue el azúcar y vuelva a batir brevemente. Bate la crema hasta que mantenga su forma, luego incorpora el yogur.
- PASO 6
Pica el chocolate, colócalo en un recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo y revuélvelo hasta que se derrita, o derrítelo en el microondas en ráfagas cortas. Deje enfriar durante 3-5 minutos, luego agregue las yemas de huevo.
- PASO 7
Agregue una cucharada grande de claras de huevo a la mezcla de chocolate y revuelva para aflojar. Agregue las claras de huevo restantes y la crema batida. Dobla todo junto con una cuchara grande de metal, manteniendo la mayor cantidad de aire posible. Cuando no haya más rayas visibles, coloque la mousse encima de la bagatela. Decora con los toppings que elijas. Se mantendrá en el refrigerador hasta por tres días sin coberturas.
