Trajes-todo pastel de Navidad

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Dale un cambio de imagen al clásico pastel de frutas navideño con canela, rosa, azahar y mango tropical para obtener un pastel afrutado y fragante.

Ingredientes

  • ralladura de 1 naranja o 2 clementinas , más 100m de jugo
  • entusiasmo 2 limones , más 100ml de jugo
  • 1 cucharada agua de flor de naranja
  • 1 cucharadita agua de rosas
  • 3 cucharadas miel clara
  • 200g Cerezas glaceadas
  • 200g cáscara mezclada
  • 200g damáscos secos , cortado en cubitos
  • 175g sultanas doradas
  • 140g arándanos secos o guindas, o una mezcla
  • 100 gramos mango seco , cortado en cubitos
  • 280g manteca a temperatura ambiente, más extra para engrasar
  • 140g azúcar en polvo de oro
  • 140g azúcar mascabado claro
  • 4 huevos grandes , vencido
  • 250g harina normal
  • 100 gramos almendra molida
  • 2 cucharaditas canela molida

Para alimentar el pastel

  • 1 cucharadita agua de flor de naranja
  • 50ml zumo de naranja

Método

  • PASO 1

    Mezcle las ralladuras y el jugo de naranja y limón, el agua de azahar, el agua de rosas y la miel en un tazón grande. Agregue toda la fruta seca, cubra y deje toda la noche en remojo.

  • PASO 2

    Al día siguiente, calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Engrasar y forrar doblemente un molde redondo o cuadrado de 22 cm (para un pastel más plano) o un molde redondo o cuadrado de 20 cm (para un pastel más profundo) con papel vegetal. En otro tazón grande, bata la mantequilla y los azúcares junto con una batidora eléctrica hasta que estén pálidos y esponjosos. Batir los huevos, uno por uno, luego incorporar la harina, las almendras y la canela.

  • PASO 3

    Vierta las frutas empapadas y los jugos que queden en el tazón y revuélvalos. Vierta la mezcla en la lata preparada y nivele la parte superior. Si desea que su pastel quede plano en lugar de ligeramente redondeado, haga una inmersión gradual en el centro de la mezcla con el dorso de una cuchara de madera. Hornee durante 1 hora y 30 minutos, luego baje el horno a 140 °C/120 °C ventilador/gas 1 y hornee durante otra hora y 30 minutos para pasteles de 22 cm, o 1 hora y 50 minutos para pasteles de 20 cm, hasta que salga un pincho en el centro. limpio. Enfriar en la lata, sentado sobre una rejilla.

  • PASO 4

    Mientras el pastel aún está caliente, mezcle los ingredientes de la alimentación, salpique el pastel con un pincho delgado y vierta el líquido con una cuchara. Si está preparando el pastel con anticipación, aliméntelo una vez a la semana durante un máximo de 4 semanas. Manténgalo bien envuelto en pergamino, dentro de un recipiente hermético, hasta por 1 mes. Si no te estás adelantando, este pastel sabe igual de delicioso uno o dos días después de hornearlo.