pastel de apagón de brooklyn

Primero haga la crema pastelera, ya que necesita enfriarse. Poner todos los ingredientes, excepto la vainilla, en una cacerola grande y llevar a ebullición suavemente, batiendo todo el tiempo, hasta que el chocolate se haya derretido y tenga una crema espesa y sedosa. Tardará de 5 a 7 minutos en frío. Agregue la vainilla y una pizca generosa de sal, luego raspe las natillas en un tazón ancho y poco profundo. Cubra la superficie con una película adhesiva, enfríe, luego enfríe durante al menos 3 horas o hasta que esté frío y listo.

Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrasar y forrar las bases de 2 moldes para sándwich de 20 cm. Derrita la mantequilla en una sartén, luego retírela del fuego y agregue el aceite, el suero de leche, el café y los huevos. En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos más 1/4 de cucharadita de sal (ahorre tamizar) y aplaste los grumos de azúcar resistentes con los dedos. Agregue los ingredientes húmedos y bata hasta que quede suave.

Divida la masa entre los moldes preparados y hornee durante 25-30 minutos hasta que suba y al insertar un palillo en el centro de los pasteles, éste salga limpio. Enfríe durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo, con el lado del pergamino hacia abajo.

Retire los revestimientos de pergamino de los pasteles. Si los pasteles tienen forma de cúpula, recórtalos para que queden planos. Ahora corta cada pastel por la mitad con un cuchillo de sierra grande. Coloque su capa menos exitosa y cualquier recorte en un procesador y tritúrelo hasta que se convierta en migas. Incline en un tazón grande.

Coloque una capa en un plato de pastel y extiéndala con una cuarta parte de las natillas. Emparede la siguiente capa en la parte superior, agregue otra cuarta parte de las natillas, luego cubra con la última capa de pastel. Con una cuchara, coloca la crema pastelera restante sobre el pastel, luego extiéndela por la parte superior y por los lados hasta que quede suave. Enfriar durante 15 minutos para reafirmar la crema pastelera nuevamente.

Sostenga el pastel sobre el recipiente que contiene las migajas, luego espolvoree y presione suavemente una capa de migajas por todo el pastel. Cepille cualquier exceso del plato. Te quedarán algunas migas. Enfríe durante 2 horas o más antes de servir y cómalo frío. Se puede hacer hasta con 2 días de anticipación. El pastel se vuelve más dulce y tentador cuanto más tiempo lo dejas.