Salmón a la mostaza y verduras horneadas con salsa de rábano picante

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Una bandeja de pescado rústica horneada con una base de tubérculos de chirivía, remolacha y zanahoria, servida con una salsa cremosa de eneldo.

Ingredientes

  • 4 chirivías , cortado a lo largo
  • 4 remolacha cruda pequeña , en rodajas gruesas
  • 6 zanahorias , cortado a lo largo
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 4 piezas de salmón de 125 g/4½ oz con piel
  • 2 cucharadas mostaza granulada
  • 2 cucharadas rábano picante caliente
  • 150ml crema fresca
  • 1 cucharada vinagre de cidra
  • 1 cucharada eneldo picado

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Revuelva todas las verduras con el aceite y sazone bien. Distribuir en una sola capa en 2 bandejas para hornear (o 1 bandeja muy grande) y asar durante 30 minutos.

  • PASO 2

    Sazone el salmón y extiéndalo sobre la mostaza. En los últimos 10 minutos de cocción de las verduras, agregue el salmón a las bandejas.

  • PASO 3

    En un tazón pequeño, mezcle el rábano picante, la crème fraîche, el vinagre, el eneldo y un poco de condimento. Sirve el salmón con la salsa y las verduras.