Salmón a la mostaza y verduras horneadas con salsa de rábano picante
Una bandeja de pescado rústica horneada con una base de tubérculos de chirivía, remolacha y zanahoria, servida con una salsa cremosa de eneldo.
Ingredientes
- 4 chirivías , cortado a lo largo
- 4 remolacha cruda pequeña , en rodajas gruesas
- 6 zanahorias , cortado a lo largo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 4 piezas de salmón de 125 g/4½ oz con piel
- 2 cucharadas mostaza granulada
- 2 cucharadas rábano picante caliente
- 150ml crema fresca
- 1 cucharada vinagre de cidra
- 1 cucharada eneldo picado
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Revuelva todas las verduras con el aceite y sazone bien. Distribuir en una sola capa en 2 bandejas para hornear (o 1 bandeja muy grande) y asar durante 30 minutos.
- PASO 2
Sazone el salmón y extiéndalo sobre la mostaza. En los últimos 10 minutos de cocción de las verduras, agregue el salmón a las bandejas.
- PASO 3
En un tazón pequeño, mezcle el rábano picante, la crème fraîche, el vinagre, el eneldo y un poco de condimento. Sirve el salmón con la salsa y las verduras.
