Tostadas de frijoles negros y aguacate
Un vibrante desayuno estilo mexicano con aguacate fresco y frijoles negros. Dése un comienzo saludable con nuestros fáciles frijoles veganos en tostadas con un toque especial
Ingredientes
- 270g tomates cherry, descuartizado
- 1 cebolla roja o blanca, picado muy fino
- ½ Lima, jugo
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, aplastada
- 1 cucharadita comino molido
- 2 cucharaditas pasta de chipotle o 1 cucharadita de hojuelas de chile
- 2 latas de 400g frijoles negros, agotado
- manojo pequeño cilantro, Cortado
- 4 rebanadas pan de molde
- 1 palta, finamente rebanado
Método
- PASO 1
Mezcle los tomates, ¼ de cebolla, jugo de limón y 1 cucharada de aceite y reserve. Freír la cebolla restante en 2 cucharadas de aceite hasta que comience a ablandarse. Agregue el ajo, fría durante 1 minuto, luego agregue el comino y el chipotle y revuelva hasta que estén fragantes. Vierta los frijoles y un chorrito de agua, revuelva y cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo. Agregue la mayor parte de la mezcla de tomate y cocine por 1 minuto, sazone bien y agregue la mayor parte del cilantro.
- PASO 2
Tostar el pan y rociar con la 1 cucharada de aceite restante. Pon una rebanada en cada plato y apila algunos frijoles encima. Coloque unas rebanadas de aguacate encima, luego espolvoree con la mezcla de tomate restante y las hojas de cilantro para servir.
