Tortitas de ricota con compota de frutas de invierno y yogur de vainilla
Estos panqueques ligeros y esponjosos son un gran plato de brunch de fin de semana. Servir con manzanas escalfadas, dátiles y peras especiadas con canela
Ingredientes
- 2 manzanas pelado, sin corazón y cortado en gajos
- 2 peras pelado, sin corazón y cortado en trozos
- 4 fechas deshuesado y picado
- 1 canela en rama
- 3 naranjas 1 en jugo y 2 en gajos
- 4g Yogur griego 0% grasa
- 1 cucharadita vainilla Pasta de judías
- 140g harina normal
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 2 huevos grandes separado
- 150ml leche desnatada
- 175g ricotta
- 1 cucharada aceite vegetal
Método
- PASO 1
Coloque las manzanas, las peras, los dátiles, la rama de canela y el jugo de naranja en una cacerola con 1 cucharada de agua. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la fruta esté suave y los jugos se hayan espesado. En un tazón pequeño, mezcle el yogur con la pasta de vainilla. Dejar de lado.
- PASO 2
Mientras tanto, haga los panqueques en un tazón grande, tamice la harina y el polvo de hornear. En una jarra, mezcle las yemas de huevo, la leche y la ricotta, luego bata hasta que quede suave. En otro tazón, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. A continuación, vierta la mezcla de ricotta en la harina, batiendo brevemente. Agregue suavemente las claras de huevo en dos lotes.
- PASO 3
Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente grande. Vierta una cucharada de la mezcla de panqueques: está buscando hacer alrededor de 12 panqueques con la masa. Freír durante 1-2 minutos por cada lado hasta que se hinche y esté bien cocido. Apile en un plato con un poco de papel de aluminio colocado sin apretar encima para mantenerlos calientes. Repita para usar toda la masa. Revuelva los gajos de naranja a través de la compota y caliente. Sirva las tortitas con una cucharada de compota y una cucharada de yogur de vainilla al lado.
