Tortitas de proteína

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Con 29 g de proteína en cada porción, esta deliciosa pila de desayuno es el combustible perfecto después del ejercicio. Completa con capas de yogur, semillas y mermelada de chía y arándanos

Ingredientes

para la masa

  • 2 cucharadas semillas de lino molidas
  • 20g almendra molida
  • 300ml leche de soja
  • 200g harina de quinua
  • 1 plátano mediano machacado
  • 2 cucharadas miel de maple
  • aceite de coco para freír

Para la mermelada de chía y arándanos (rinde 200ml)

  • 200g arándanos machacado
  • 2 cucharadas semillas de chia
  • 1-2 cucharadas miel de maple probar
  • 2 cucharaditas jugo de limon

para la pila

  • 100 gramos yogur de coco o yogur griego
  • 1 cucharada pistacho nueces o semillas de calabaza, picadas, tostadas si lo desea
  • 2 cucharaditas semillas de cáñamo sin cáscara
  • bayas mixtas

Método

  • PASO 1

    En un tazón pequeño, revuelva las semillas de lino con 6 cucharadas de agua y déjelas en remojo mientras prepara la mermelada.

  • PASO 2

    Triture los arándanos con un tenedor en una sartén y luego póngalos a fuego medio-bajo hasta que estén almibarados y burbujeantes. Retire del fuego y agregue las semillas de chía, el jarabe de arce y el jugo de limón. Deje que se enfríe un poco y luego transfiéralo a un frasco pequeño para servir.

  • PASO 3

    Ponga la almendra molida, la leche, la harina, el plátano, el jarabe de arce y una pizca de sal en una licuadora. Revuelva el lino para asegurarse de que se haya vuelto espeso y pegajoso, como un huevo, luego inclínelo en la mezcla y mezcle hasta que quede suave y espeso.

  • PASO 4

    Caliente 1 cucharadita de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio y agregue cucharadas de masa en la sartén. Cocine por un par de minutos por un lado hasta que los bordes se doren y se formen burbujas en la parte superior. Una vez que la masa blanca y pálida haya adquirido un color arenoso, voltéela con una espátula y cocine por unos minutos más hasta que esté dorada oscura. Ponga a un lado y manténgalo caliente mientras repite el proceso con la masa restante, agregando otra cucharadita de aceite de coco con cada tanda. Deberías hacer unos 16 panqueques.

  • PASO 5

    Apila las tortitas entre dos platos, alternando las capas con cucharadas de mermelada y yogur. Vierta el yogur restante y otra cucharada de mermelada encima, luego esparza sobre las nueces, las semillas y las bayas para servir. La mermelada sobrante se mantendrá en el refrigerador hasta por 1 semana.