Tortitas de pescado de atún y maíz dulce

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El pescado enlatado y el maíz dulce son un salvavidas cuando necesita preparar algunas empanadas de papa simples para una cena saludable y económica.

Ingredientes

  • 450g Papa en cuartos
  • 2 cucharadas mayonesa más extra para servir
  • 2 latas de atún de 185 g drenado
  • 198g puede maíz dulce drenado
  • pequeño manojo de cebollino cortado o 1 cucharadita de perejil seco
  • 2 huevos vencido
  • 100 gramos pan rallado seco
  • aceite de girasol para freír
  • ensalada y tu aderezo favorito, para servir

Método

  • PASO 1

    Cuece las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén muy tiernas. Escurrir y dejar secar al vapor en un colador. Verter en un bol, sazonar y triturar. Agregue la mayonesa, el atún, el maíz dulce y las cebolletas o el perejil. Forme 4 pasteles y enfríe hasta que esté frío y firme.

  • PASO 2

    Sumergir cada bizcocho en el huevo, dejando escurrir el exceso, luego cubrir con pan rallado. Enfríe por 15 minutos.

  • PASO 3

    Calentar un poco de aceite en una sartén y freír suavemente los bizcochos durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Es posible que deba hacer esto en lotes: manténgalo caliente en un horno bajo. Sirva con mayonesa extra y hojas de ensalada.