Tortitas de patata con salmón ahumado y queso crema
Los pasteles de patata irlandeses, o farls, son una base deliciosa para estos canapés de salmón ahumado, queso crema y alcaparrones; simplemente córtelos en cuadrados y sírvalos.
Ingredientes
Para las tortitas de patata
- 1 kilogramo Patatas al horno
- 100 gramos manteca, Derretido
- 100 gramos harina normal, más extra para quitar el polvo
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
para la cobertura
- 280g tina de queso crema con toda la grasa
- 100ml doble crema
- ralladura y jugo 1 limón
- 200g paquete salmón ahumado rebanadas, cortadas en tiras
- manojo pequeño eneldo, hojas recogidas
- 50 gramos alcaparrones, reducido a la mitad
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Pinche las papas por todas partes con un tenedor, luego hornee enteras por 1 hora y 20 minutos o hasta que estén crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Ponga a un lado en una rejilla para enfriar. Reduzca el horno a 180C/160C ventilador/gas 4.
- PASO 2
Una vez que las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtelas por la mitad y saque la pulpa en un tazón grande, desechando las pieles. Triturar muy bien la papa, luego mezclar dos tercios de la mantequilla derretida, toda la harina y el bicarbonato de sodio. Sazone bien.
- PASO 3
Cubra una bandeja para hornear grande (aproximadamente 35 x 25 cm) con un trozo de papel para hornear y cepille con la mitad de la mantequilla restante. Estire la masa de patata sobre una superficie enharinada, luego colóquela en la bandeja para hornear forrada; no se preocupe si se rompe, simplemente vuelva a juntar las piezas una vez en la bandeja. Cepille la masa con la mantequilla derretida restante y hornee por 45 minutos o hasta que esté dorada por fuera.
- PASO 4
Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja. Mientras tanto, ponga el queso crema en un tazón grande y bata hasta que quede suave y liviano. Agregue la crema doble y el jugo de limón, y sazone bien con pimienta negra. Extienda la mezcla de queso crema por toda la superficie del pastel de papa enfriado. Usa un cuchillo grande y afilado para cortar el pastel de patata en 30 cuadrados, luego cubre con las tiras de salmón, las hojas de eneldo, los alcaparras y la ralladura de limón. Transferir a una fuente de servir y servir.
