Tortitas de maíz y judías verdes con mermelada de aguacate y guindilla
Buñuelos vegetarianos hechos con maíz dulce, cebolletas y frijoles, servidos con chile y aguacate con cilantro y una salsa dulce para mojar
Ingredientes
- 400g maíz dulce granos, hervidos y luego escurridos (o use 2 latas de 198 g)
- 4 Cebollas de primavera , Cortado
- 50 gramos judías verdes , picado en trozos de 1 cm
- 1 Chile rojo (sin semillas si no te gusta demasiado picante), finamente picado
- un puñado grande de cilantro hojas
- 100 gramos harina leudante
- 2 huevos grandes , vencido
- 85ml Leche
- 2 aguacates pequeños , cortado en cubitos
- Zumo de 1 lima
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 250g Tarro de mermelada de chile Tracklemans
Método
- PASO 1
Ponga el maíz dulce, las cebolletas, los frijoles, la mitad del chile y el cilantro, la harina, los huevos, la leche y los condimentos en un tazón grande. Mezcle, luego reserve. Mezcle el aguacate con el chile y el cilantro restantes, el jugo de lima y un poco de condimento, luego reserve.
- PASO 2
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande. Vierta en 6 montículos de la mezcla de maíz, un poco separados. Cuando esté dorado por debajo, dar la vuelta y cocinar durante 1-2 minutos más, luego transferir a un plato forrado con papel de cocina para mantener el calor. Repita con la masa restante. Sirve las tortas con la salsa de aguacate y la mermelada de chile.
