Ensalada de salmón supersaludable

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Súper saludable por nombre, súper saludable por naturaleza: esta ensalada tiene un alto contenido de omega-3, hierro y calcio y cuenta como 2 de sus 5 al día

Ingredientes

  • 100 gramos cuscús
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 2 salmón filetes
  • 200g brócoli brotando , toscamente desmenuzado, sin los tallos más grandes
  • jugo 1 limon
  • semillas de media granada
  • pequeño puñado de calabaza semillas
  • 2 puñados de berros
  • aceite de oliva y rodajas de limón extra, para servir

Método

  • PASO 1

    Calentar agua en una vaporera de nivel. Sazone el cuscús, luego mezcle con 1 cucharadita de aceite. Vierta agua hirviendo sobre el cuscús de modo que lo cubra 1 cm y reserve. Cuando el agua en la vaporera hierva, vierte el brócoli en el agua y luego coloca el salmón en el nivel superior. Cocine por 3 minutos hasta que el salmón esté cocido y el brócoli tierno. Escurra el brócoli y páselo por agua fría para que se enfríe.

  • PASO 2

    Mezcle el aceite restante y el jugo de limón. Mezcle el brócoli, las semillas de granada y las semillas de calabaza a través del cuscús con el aderezo de limón. En el último momento, trocea los berros y revuélvelos con el cuscús. Sirva con el salmón, rodajas de limón para exprimir y aceite de oliva extra para rociar, si lo desea.