Tortitas de boniato con huevos escalfados

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Pruebe estos pasteles de batata sin gluten con huevos escalfados para un brunch de fin de semana o como una cena rápida. Están especiados con harissa para despertar tus papilas gustativas.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 50 gramos Harissa
  • 200g yogur griego
  • puñado microhierbas

Para las tortas de boniato

  • 500g batata, pelado y rallado
  • 200g harina sin gluten
  • 1 paquete pequeño perejil, Cortado
  • 4 claras de huevo
  • 50 gramos Harissa
  • aceite de oliva, para freír

Método

  • PASO 1

    Para hacer las tortas de papa, exprima el exceso de humedad de la batata, luego combine con harina, perejil, clara de huevo, harissa y un poco de sal en un tazón hasta que la mezcla se pegue. Forme 8 tortas de papa. Calentar un poco de aceite en una sartén. En dos lotes, fríe los pasteles de patata durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes. Mantenga caliente mientras repite con los pasteles restantes.

  • PASO 2

    Escalfar los huevos en una cacerola con agua hirviendo a fuego lento durante 2-3 minutos; las yemas deben estar líquidas. Retirar con una espumadera y escurrir con cuidado sobre papel de cocina.

  • PASO 3

    Extienda un poco de harissa en el medio de cuatro platos para servir y cubra con una cucharada de yogur. Agregue un pastel de papa a cada plato y luego coloque otro pastel de papa encima con más yogur. Cubra cada pila con el yogur restante y un huevo. Sazone y rocíe con más harissa y esparza sobre las microhierbas.