Torta frigorífica de frambuesa y jengibre

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El pastel helado, o pastel de nevera, es uno de los postres más fáciles de preparar y esta receta de frambuesa, crema batida y jengibre es deliciosamente decadente.

Ingredientes

  • 600ml crema doble o para batir
  • 1 cucharadita extracto de vainilla o pegar
  • 1 bola jengibre en conserva en almíbar, finamente picado (reservar el almíbar)
  • 400g galletas de jengibre
  • 250g frambuesas

Método

  • PASO 1

    Con una batidora eléctrica, bata la crema a picos suaves, luego agregue el extracto de vainilla y el jengibre en conserva picado.

  • PASO 2

    Coloque alrededor de 5-6 galletas (dependiendo de su tamaño) en un círculo en un plato para servir, luego llene el espacio en el centro con más galletas. Vierta una capa de la crema batida en gotas sobre cada galleta y salpique sobre algunas frambuesas, empujándolas hacia la crema. Agregue otro círculo más pequeño de galletas en una capa y agregue más crema y frambuesas. Repita hasta que haya usado toda la crema y las galletas, luego decore con las frambuesas restantes.

  • PASO 3

    Ponga el pastel en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 3 horas. Para probar si el pastel está listo para servir, pinche con un palillo las galletas del centro. Una vez que estén lo suficientemente suaves para cortar, el pastel está listo. Rocíe un poco de jarabe de jengibre justo antes de servir, si lo desea.