torta eccles
Una nueva versión de la repostería tradicional, esta tarta quedará bien en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 250g paquete de mantequilla suavizado, más extra para engrasar
- 250g azúcar moreno suave y claro
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 4 huevos grandes
- 100 gramos harina normal
- 250g harina leudante
- 100 gramos suero de la leche
- 2 comiendo manzanas pelado, sin corazón y cortado en cubos de aproximadamente 1 cm
Para el llenado
- 1 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita especias mixtas
- ¼ de cucharadita clavo molido
- ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas mantequilla derretida
- 2 cucharadas azúcar moreno suave y claro
- 85g grosella
- 85g pasa
- 50 gramos cáscara mezclada
Para decorar
- 85g azúcar en polvo tamizado
- ralladura y jugo de 1 limón
- unos terrones de azúcar triturado toscamente
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Engrasar y forrar un molde para pastel de 20 cm de profundidad con papel manteca. Mezclar los ingredientes del relleno y reservar.
- PASO 2
Poner la mantequilla, el azúcar y la vainilla en un bol y batir hasta que quede pálido. Batir los huevos, luego incorporar las harinas, el suero de leche y las manzanas. Vierta la mitad de la mezcla en la lata. Esparcir sobre el relleno, dejando un borde claro de 2,5 cm por todo el borde. Vierta la mezcla restante encima, comenzando por los bordes y luego moviéndose hacia el centro. Hornear durante 1 h 25 min o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Enfriar en la lata.
- PASO 3
Mezcle el azúcar glas con suficiente jugo de limón para hacer un glaseado líquido. Retire el pastel del molde, rocíe sobre el glaseado, luego espolvoree con terrones de azúcar triturados y la ralladura de limón.
