Torta de dulce de chocolate y cerezas con sorbete de cerezas

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Este pastel de chocolate divino y calamaroso no contiene lácteos ni trigo, ¡así que los veganos pueden probarlo!

Ingredientes

  • 100 gramos cereza agria seca
  • 5 cucharadas brandy
  • 300g harina normal sin gluten y sin trigo (usamos Doves Farm)
  • 85g cacao más extra para quitar el polvo
  • 200g azúcar moreno suave claro
  • 1 cucharadita levadura en polvo sin gluten
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio sin gluten
  • 1 cucharadita goma xantana
  • 150ml aceite de girasol
  • 350ml leche de arroz (preferiblemente sin azúcar)
  • 150ml jarabe de agave
  • un poco de azúcar glas para espolvorear

para el sorbete

  • 2 botes de 600 g de compota de cerezas
  • 200g azúcar glas

Método

  • PASO 1

    Para el sorbete, mezcle la compota con el azúcar hasta que quede suave, luego vierta en un recipiente resistente al congelador. Congelar hasta que esté sólido.

  • PASO 2

    Mezclar las cerezas y el brandy y dejar en remojo unas horas.

  • PASO 3

    Calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Cubrir la base de un molde redondo de 20 cm de fondo suelto con papel manteca para hornear. Mezclar la harina, el cacao, el azúcar moreno, la levadura, el bicarbonato y la goma xantana en un bol grande. Batir el aceite, la leche de arroz y el jarabe de agave, luego agregar a los ingredientes secos y revolver con una cuchara de madera. Agregue las cerezas y cualquier brandy, luego raspe en la lata. Hornee durante 35-45 minutos hasta que estén crujientes en la parte superior pero blandas en el centro. Enfriar en la lata.

  • PASO 4

    Levante con cuidado la torta sobre un plato para servir. Espolvorear con cacao y azúcar glas, y servir con el sorbete de cereza.