Tofu asado con miso y boniato

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Una mezcla de miso y mirin le da a este plato de tofu extraespecial una mayor profundidad de sabor. Este sencillo plato principal vegano es sabroso, fresco y saciante.

Ingredientes

  • 400g tofu firme drenado
  • 100 gramos judías verdes finas
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas semillas de sésamo blanco o negro tostado
  • 2 batatas grandes
  • 2 Cebollas de primavera finamente rebanado

para el aderezo

  • 3 cucharadas miso blanco (si no puede encontrarlo, use 2 cucharadas de pasta de miso marrón)
  • 3 cucharadas mirin
  • 3 cucharadas jugo de lima

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Envuelva el tofu en papel de cocina, colóquelo en un plato poco profundo y coloque un plato pesado encima para ayudar a exprimir el agua. Cuando el papel esté húmedo, reemplácelo con otro envoltorio y vuelva a pesar. Picar el tofu en cubos medianos (unos 2,5 cm). En un tazón pequeño, mezcle el aderezo con un batidor.

  • PASO 2

    Hervir los frijoles durante 1 min, luego escurrir, enjuagar con agua fría y reservar. Cubra una bandeja para hornear con pergamino, extienda el tofu y vierta sobre la mitad del aderezo. Espolvorea las semillas de sésamo por encima y mezcla bien. Hornee durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Mientras tanto, corte las batatas por la mitad, colóquelas en un tazón, cubra con film transparente y cocine en el microondas durante 10-15 minutos hasta que estén muy suaves.

  • PASO 3

    Triture la batata y sirva en tazones con el tofu, las judías verdes, el aderezo por encima y algunas cebolletas espolvoreadas por encima.