Tazón de falafel de espinacas y hummus
Prepara esta sencilla ensaladera vegana, con falafels de espinaca caseros y hummus servidos con pan pita y ensalada. Está repleto de nutrientes para una cena saludable.
Ingredientes
- 150g espinacas tiernas
- 1⁄2 pepino, rebanado
- 1 cebolla roja, finamente rebanado
- 4 pitas integrales, tostado, para servir
para el falafel
- 150g espinacas tiernas
- lata de 400g garbanzos, agotado
- 1 diente de ajo, Cortado
- 1 cucharadita comino molido
- 1⁄2 manojo pequeño de perejil, picado muy fino
- 2 cucharadas harina normal
- 1 cucharada aceite de oliva, más extra para rodar
para el hummus
- 400g garbanzos, agotado
- 40ml aceite de oliva, más extra para servir
- 1 diente de ajo, toscamente picado
- 1 limón, en jugo, más extra para servir (opcional)
- 2 cucharadas tahini
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Cubra una bandeja para hornear con pergamino antiadherente. Ponga todos los ingredientes del falafel, excepto el aceite, en un procesador de alimentos y sazone ligeramente. Pulse hasta que tenga una mezcla áspera.
- PASO 2
Engrase sus manos ligeramente, luego tome cucharadas de la mezcla de falafel, enrolle en alrededor de 16 bolas y colóquelas en la bandeja para hornear. Presione cada uno ligeramente hacia abajo con la palma de su mano. Cepille con 1 cucharada de aceite y hornee durante 20-25 minutos hasta que esté firme y dorado, volteándolo a la mitad.
- PASO 3
Mientras se cocina el falafel, haz el hummus. Ponga todos los ingredientes del hummus en un procesador de alimentos con 50 ml de agua y mezcle hasta que quede suave y sedoso.
- PASO 4
Coloque la espinaca, el pepino, la cebolla roja y el falafel en diferentes secciones de cada tazón, junto con un poco de hummus, luego rocíe con el aceite de oliva extra. Moler sobre un poco de pimienta negra. Sirva con las pitas a un lado y más limón para exprimir, si lo desea.
