Tazón de almuerzo de feta y clementina
Combina queso feta picante con lentejas verdes, clementinas dulces y pimientos crujientes en este colorido almuerzo para llevar. Es bajo en calorías y rico en vitamina C y fibra.
Ingredientes
- 1 cebolla roja , cortado por la mitad y en rodajas finas
- 1 limón , rallado y en jugo
- 2 clementinas , 1 rallado, carne en rodajas
- 2 dientes de ajo , Cortado
- 400g lata de lentejas verdes , drenado
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 1 ½ cucharada aceite de colza
- 1 pimiento rojo , en cuartos y en rodajas
- 60g queso feta , desmoronado
- pequeño puñado menta , Cortado
- 4 mitades de nuez , Cortado
Método
- PASO 1
Mezclar la cebolla con el jugo de limón, la ralladura de limón y clementina y el ajo.
- PASO 2
Coloque las lentejas en dos tazones o loncheras y rocíe sobre el balsámico y 1 cucharada de aceite. Caliente el aceite restante en un wok antiadherente grande, agregue la pimienta y saltee durante 3 minutos. Inclina la mitad de la cebolla y cocina hasta que esté tierna. Apile encima de las lentejas, luego mezcle las clementinas, las cebollas restantes, el queso feta, la menta y las nueces.
