Tazón de almuerzo de feta y clementina

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Combina queso feta picante con lentejas verdes, clementinas dulces y pimientos crujientes en este colorido almuerzo para llevar. Es bajo en calorías y rico en vitamina C y fibra.

Ingredientes

  • 1 cebolla roja , cortado por la mitad y en rodajas finas
  • 1 limón , rallado y en jugo
  • 2 clementinas , 1 rallado, carne en rodajas
  • 2 dientes de ajo , Cortado
  • 400g lata de lentejas verdes , drenado
  • 1 cucharada vinagre balsámico
  • 1 ½ cucharada aceite de colza
  • 1 pimiento rojo , en cuartos y en rodajas
  • 60g queso feta , desmoronado
  • pequeño puñado menta , Cortado
  • 4 mitades de nuez , Cortado

Método

  • PASO 1

    Mezclar la cebolla con el jugo de limón, la ralladura de limón y clementina y el ajo.

  • PASO 2

    Coloque las lentejas en dos tazones o loncheras y rocíe sobre el balsámico y 1 cucharada de aceite. Caliente el aceite restante en un wok antiadherente grande, agregue la pimienta y saltee durante 3 minutos. Inclina la mitad de la cebolla y cocina hasta que esté tierna. Apile encima de las lentejas, luego mezcle las clementinas, las cebollas restantes, el queso feta, la menta y las nueces.