Tatín de ruibarbo

rhubarb tatin 5962259 RecetasPopulares.com 6

Una versión vibrante y colorida del postre francés tradicional, con ruibarbo forzado de color rosa brillante y anís estrellado, perfecto para una cena de invierno.

Ingredientes

  • 650g ruibarbo forzado de tallo delgado
  • 100 gramos azúcar glas
  • 2 anís estrellado
  • 25g manteca
  • 1/2 limón , jugo
  • hoja de 320g hojaldre ya enrollado
  • helado , servir

Método

  • PASO 1

    Necesitarás una sartén para horno grande y de base pesada (la nuestra era de 22 cm), o una sartén tatin. Usando la sartén como guía, corte el ruibarbo en bastones para llenar la sartén (las piezas más largas se ven mejor que las piezas pequeñas) y luego reserve.

  • PASO 2

    Caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 7 y vierta el azúcar en la sartén. Burbujee hasta que el azúcar se haya disuelto y se vuelva uno o dos tonos más oscuros. Agregue el anís estrellado, luego retírelo del fuego y coloque el ruibarbo en la sartén, con el lado curvo hacia abajo. Unte con la mantequilla y espolvoree sobre el jugo de limón.

  • PASO 3

    Recorte la masa en un círculo un poco más grande que el molde y colóquelo encima del ruibarbo, metiéndolo alrededor de los bordes. Ahora puede enfriar hasta 24 horas o cocinar de inmediato.

  • PASO 4

    Hornee durante 15-20 minutos hasta que la masa esté dorada e inflada y el caramelo burbujee alrededor de los bordes. Coloque su plato de servir sobre la sartén y voltéelo con cuidado (tenga cuidado con los jugos calientes). Sirva en el centro de la mesa con helado encima o córtelo en rebanadas.