Tarta vegana de lima

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Este postre cremoso y sin lácteos está endulzado de forma natural y utiliza ingredientes completamente crudos, con una corteza de dátiles, nueces y coco y un relleno cremoso de aguacate y anacardos.

Ingredientes

  • entusiasmo 1 Lima más unas rodajas finas para decorar (opcional)

para la corteza

  • 225g fechas picadas empapado durante 4-6 horas si está demasiado seco
  • 100 gramos nueces
  • 45g coco desecado
  • 30g poder del cacao (ver consejo)
  • 1 cucharadita sal (Tanya usa sal del Himalaya)

Para el llenado

  • 200g anacardos remojado durante 4-6 horas
  • 240ml jugo de lima (jugo de unas 8 limas)
  • 1 ½ aguacates maduros
  • ½ mango maduro
  • 210g aceite de coco Derretido
  • 110g néctar de agave

Método

  • PASO 1

    Triture todos los ingredientes de la corteza en un procesador de alimentos con una hoja en S. Pasar la mezcla a un molde para tarta de base suelta de 23 cm. Usando tu puño, presiona la mezcla uniformemente en la base y los lados de la lata.

  • PASO 2

    Para preparar el relleno, mezcle todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad en un ajuste de alta velocidad, o pulse en una licuadora básica hasta que quede suave y cremoso.

  • PASO 3

    Verter el relleno sobre la base y agitar un poco el molde para nivelarlo. Enfríe durante un mínimo de 3 horas para establecer. Decora con la ralladura de limón y las rodajas, si lo deseas. Se mantendrá en el congelador hasta por 2 meses. Descongelado en la nevera, se mantendrá durante 1 semana.