Tarta vegana de arándanos y lima
Dale un toque de color a la mesa con esta impresionante tarta vegana de arándanos y lima. Con una base de avena y almendras, está cubierto con dos capas de bayas.
Ingredientes
para la base
- 3½ cucharadas aceite vegetal, más extra por la lata
- 100 gramos copos de avena
- 100 gramos almendra molida
- 2½ cucharadas miel de maple o miel
Para la capa de bayas
- 250g arándanos (fresco o congelado)
- 1 Lima y 1 limón, rallado y en jugo
- 2 cucharadas miel de maple o miel
- 3g polvo de agar
Para el llenado
- 50 gramos arándanos, más extra para servir
- 50 gramos miel de maple o miel
- 1 limón, ralladura
- 250ml leche vegetal (usamos leche de avena)
- 2 cucharaditas pasta de vainilla
- 3g polvo de agar
- ½ cucharada Harina de maíz
- 1 Lima, ralladura cortada en tiras, para servir
- pétalos de rosa comestibles, para servir (opcional)
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Para la base, engrasar un molde de tarta de 20cm y forrar la base con papel manteca. Pulse la avena en un procesador de alimentos hasta que esté molida en trozos grandes. Agregue el resto de los ingredientes junto con una pizca de sal y pulse para combinar. Presione firmemente la mezcla en el fondo y los lados de la lata. Hornee durante 8-10 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar por completo.
- PASO 2
Mientras tanto, haz la capa de bayas. Ponga los arándanos, la ralladura y el jugo de cítricos, el jarabe de arce y 150 ml de agua en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio hasta que las bayas estén blandas. Triture hasta obtener un puré con una batidora de mano o un procesador de alimentos, luego páselo por un colador y vuelva a la sartén (debe tener 300 ml de líquido). Disuelva el agar en 100 ml de agua tibia, agréguelo a la sartén y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos y luego extender sobre la base de la masa. Enfríe durante 1 hora hasta que cuaje.
- PASO 3
Para el relleno, ponga los arándanos, el almíbar y la ralladura de limón en una cacerola pequeña y cocine por 5 minutos a fuego medio hasta que estén suaves. Triture con una batidora de mano o un procesador de alimentos, luego páselo por un colador. Regresar a la olla junto con la leche, la vainilla, el agar (disuelto en 4 cucharadas de agua tibia), la maicena y una pizca de sal,
y bate para combinar. Cocine a fuego medio durante 2 minutos, luego enfríe, revolviendo ocasionalmente. Verter sobre la tarta enfriada. Enfriar durante 5 horas o toda la noche. Decore con más bayas, ralladura de lima y pétalos de rosa, si lo desea. Se mantendrá refrigerado durante dos días..
