Tarta tiramisú de chocolate

Para los pasteles, caliente el horno a 180C/ 160C ventilador/gas 4. Enmanteque y forre 2 moldes para sándwich de 20 cm. Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco. Pon los huevos, el azúcar y la vainilla en un bol y bate durante unos 8 minutos o hasta que la mezcla esté pálida, espesa y se haya triplicado en volumen.

Tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear y una pizca de sal sobre la mezcla de huevo, luego mezclar suavemente. Vierta la mantequilla enfriada alrededor del borde del tazón y dóblela hasta que esté completamente incorporada. Divida la masa entre los moldes preparados y hornee durante 10-12 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, éste salga limpio. Deje enfriar en las latas durante unos minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Mientras tanto, hacer el relleno. Disolver el azúcar en el café y reservar. Ponga las yemas de huevo, el azúcar y Marsala en un recipiente resistente al calor, luego colóquelo sobre una cacerola grande con agua hirviendo. Batir durante 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa y se haya triplicado en volumen; asegúrese de que la mezcla esté realmente espesa. Retirar del fuego y retirar el bol de la sartén. Sigue batiendo hasta que la mezcla se enfríe.

Derrita el chocolate blanco troceado en el microondas a temperatura baja y deje que se enfríe un poco. Mientras tanto, bata el mascarpone hasta que quede suave, luego incorpórelo a la mezcla de huevo con el chocolate blanco enfriado.

Cortar los pasteles por la mitad horizontalmente. Coloque una capa en el fondo de un molde desmontable de 20 cm. Pincelar con sirope de café y untar con 3 cucharadas de la mezcla de mascarpone. Espolvoree con 1 cucharada de chocolate negro rallado, luego repita hasta terminar con la cuarta capa de pastel. Cubra con film transparente y enfríe durante al menos 2 horas junto con la mezcla restante de mascarpone.

Retire la lata y coloque el pastel en un plato para servir, luego cubra con la mezcla restante de mascarpone. Mezcle el chocolate negro restante con el chocolate blanco rallado y presione con cuidado sobre los lados del pastel. Espolvorear la parte superior con cacao.