Tarta tiramisú de chocolate

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Este cremoso pastel de capas de chocolate y café tiene un factor sorpresa real y es ideal para una celebración.

Ingredientes

para el pastel

  • 50 gramos manteca más extra para las latas
  • 4 huevos grandes
  • 140g azúcar glas
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 100 gramos harina normal
  • 25g cacao
  • ½ cucharadita Levadura en polvo

Para el llenado

  • 1 cucharada azúcar Demerara
  • 75ml café caliente o café rico fuerte
  • 4 yemas de huevo grande
  • 75g azúcar glas
  • 125ml Marsala
  • 200g chocolate blanco medio picado, medio rallado
  • 500g tina de mascarpone
  • 200g chocolate negro rallado
  • 1 cucharada cacao

Método

  • PASO 1

    Para los pasteles, caliente el horno a 180C/ 160C ventilador/gas 4. Enmanteque y forre 2 moldes para sándwich de 20 cm. Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco. Pon los huevos, el azúcar y la vainilla en un bol y bate durante unos 8 minutos o hasta que la mezcla esté pálida, espesa y se haya triplicado en volumen.

  • PASO 2

    Tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear y una pizca de sal sobre la mezcla de huevo, luego mezclar suavemente. Vierta la mantequilla enfriada alrededor del borde del tazón y dóblela hasta que esté completamente incorporada. Divida la masa entre los moldes preparados y hornee durante 10-12 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, éste salga limpio. Deje enfriar en las latas durante unos minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

  • PASO 3

    Mientras tanto, hacer el relleno. Disolver el azúcar en el café y reservar. Ponga las yemas de huevo, el azúcar y Marsala en un recipiente resistente al calor, luego colóquelo sobre una cacerola grande con agua hirviendo. Batir durante 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa y se haya triplicado en volumen; asegúrese de que la mezcla esté realmente espesa. Retirar del fuego y retirar el bol de la sartén. Sigue batiendo hasta que la mezcla se enfríe.

  • PASO 4

    Derrita el chocolate blanco troceado en el microondas a temperatura baja y deje que se enfríe un poco. Mientras tanto, bata el mascarpone hasta que quede suave, luego incorpórelo a la mezcla de huevo con el chocolate blanco enfriado.

  • PASO 5

    Cortar los pasteles por la mitad horizontalmente. Coloque una capa en el fondo de un molde desmontable de 20 cm. Pincelar con sirope de café y untar con 3 cucharadas de la mezcla de mascarpone. Espolvoree con 1 cucharada de chocolate negro rallado, luego repita hasta terminar con la cuarta capa de pastel. Cubra con film transparente y enfríe durante al menos 2 horas junto con la mezcla restante de mascarpone.

  • PASO 6

    Retire la lata y coloque el pastel en un plato para servir, luego cubra con la mezcla restante de mascarpone. Mezcle el chocolate negro restante con el chocolate blanco rallado y presione con cuidado sobre los lados del pastel. Espolvorear la parte superior con cacao.