Tarta Hey Duggee de naranja y frambuesa

Comience por hacer el pastel. Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y engrasar ligeramente un molde para pastel redondo de 23 cm de profundidad, cubriendo la base con papel pergamino.

Bate la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora manual eléctrica hasta que esté suave y esponjosa; esto debería tomar alrededor de 10 minutos. Agrega la vainilla y vuelve a batir para combinar. Bate los huevos un poco con un tenedor, y con las batidoras aún funcionando, agrega los huevos poco a poco. Espere hasta que cada adición se haya combinado por completo antes de agregar más.

Una vez que se hayan agregado todos los huevos, agregue la harina con una espátula en tres adiciones, alternando con el yogur. Si la masa terminada se siente un poco rígida, mezcle un par de cucharadas de leche para aflojarla. Transfiera la masa al molde para pasteles preparado y nivele con una espátula.

Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 1 h 30 – 1 h 40 min o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Si el pastel se dora demasiado rápido, cúbralo sin apretar con papel de hornear durante los últimos 15 minutos de cocción. Deje que el pastel se enfríe en la lata durante 20 minutos.

Mientras el bizcocho se enfría en el molde, hacemos el almíbar. Coloque el azúcar, 50 ml de agua y el extracto de vainilla en una cacerola pequeña a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe por completo y luego use un pincho para hacer agujeros en la parte superior del pastel. Use una brocha de repostería para esparcir el almíbar sobre la parte superior del pastel, permitiendo que se empape en la esponja antes de agregar más.

Para hacer la crema de mantequilla, bate la mantequilla y el azúcar glas con una batidora manual eléctrica hasta que esté suave y esponjosa, luego agrega la cuajada de naranja y vuelve a batir para combinar. Si el pastel tiene una cúpula en la parte superior, use un cuchillo de sierra grande para nivelarlo y luego corte el pastel por la mitad, en dos capas. Coloque la capa inferior de la torta en una tabla redonda para pasteles de 23 cm y extienda una capa delgada de crema de mantequilla sobre la torta y cubra con la mermelada de frambuesa. Coloque la segunda capa de pastel encima y extienda la crema de mantequilla restante sobre la parte superior y los lados del pastel.

En una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con azúcar glas, amase la pasta de azúcar roja hasta que esté suave y flexible. Extiéndalo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3-4 mm y un ancho suficiente para cubrir el pastel. Enrolle la pasta de azúcar en el rodillo y cubra con cuidado el pastel. Suavemente alise la pasta de azúcar por los lados del pastel y recorte el exceso con un cuchillo pequeño y afilado. Reserve los adornos para los detalles más adelante.

Repite el proceso de enrollado con el Fondant amarillo pero esta vez cortando en tiras finas. Corta 30 tiras de aproximadamente 1,5 cm x 10 cm y pégalas a los lados de la torta en todo su contorno, mojando el dedo en agua para cepillar la parte posterior de cada una, que actuará como pegamento (las tiras deben cubrir toda la altura de la torta). pastel pero solo alcanzan un par de centímetros por encima de la parte superior del pastel).

A continuación, extienda la pasta de azúcar azul con el mismo grosor que la roja y la amarilla, pero esta vez corte un círculo de 20 cm y péguelo en el centro del pastel con un poco de agua. Extienda también la pasta de azúcar morena y use un cuchillo delgado y afilado para cortar la cara de Duggee y unirla al círculo azul.

Para la ropa de Duggee, amasa un poco de amarillo en la pasta de azúcar morena restante hasta que tenga un color marrón claro y usa esto para cortar la camisa y el área de los labios, pegándolos con un poco de agua como antes. Use la pasta de azúcar negra para poner los ojos y la nariz en blanco, usando las manos en lugar de rodar sobre la superficie de trabajo. Usa la pasta de azúcar restante para dar forma a los adornos de su atuendo y boca y pégalos como antes con un poco de agua. Envuelva la cinta alrededor del borde inferior del pastel y asegúrelo con cinta adhesiva o un alfiler, pero recuerde quitarlo antes de servir. Este pastel se mantendrá en un recipiente sellado hasta por 4 días.