Tarta de zanahoria fácil

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Cubra este pastel de zanahoria clásico con un glaseado delicioso y nueces o nueces picadas. Sirva como un dulce con una taza de té en cualquier momento del día.

Ingredientes

  • 230ml aceite vegetal, más extra por la lata
  • 100 gramos yogur natural
  • 4 huevos grandes
  • 1½ cucharadita extracto de vainilla
  • ½ naranja, ralladura
  • 265g harina leudante
  • 335g azúcar mascabado claro
  • 2½ cucharadita molida canela
  • ¼ fresco nuez moscada, finamente rallado
  • 265g zanahorias (alrededor de 3), rallado
  • 100 gramos sultanas o pasas
  • 100 gramos nueces o pecanas, picadas en trozos grandes (opcional)

para la guinda

  • 100 gramos mantequilla ligeramente salada, suavizado
  • 300g azúcar en polvo
  • 100 gramos Queso suave

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrase y cubra la base y los lados de dos moldes para pasteles de 20 cm con papel de hornear. Batir el aceite, el yogur, los huevos, la vainilla y la ralladura en una jarra. Mezclar la harina, el azúcar, la canela y la nuez moscada con una buena pizca de sal en un bol. Exprima los terrones de azúcar entre sus dedos, agitando el recipiente varias veces para sacar los grumos a la superficie.

  • PASO 2

    Agregue los ingredientes húmedos a los secos, junto con las zanahorias, las pasas y la mitad de las nueces, si las usa. Mezcle bien para combinar, luego divida entre las latas.

  • PASO 3

    Hornee durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Si alguna mezcla húmeda se adhiere a la brocheta, vuelva al horno durante 5 minutos, luego verifique nuevamente. Dejar enfriar en los moldes.

  • PASO 4

    Para hacer el glaseado, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Agregue la mitad del queso tierno y vuelva a batir, luego agregue el resto (agregarlo poco a poco evita que la cobertura se rompa). Retire los pasteles de los moldes y emparedelos junto con la mitad del glaseado. Cubra con el glaseado restante y espolvoree con las nueces restantes. Se mantendrá en el refrigerador hasta por cinco días. Se come mejor a temperatura ambiente.