Tarta de ruibarbo y natillas

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Esta receta sabe aún mejor con ruibarbo de cosecha propia

Ingredientes

  • 1cantidad Ruibarbo asado de Barney (ver receta, debajo del método)
  • 250g paquete de mantequilla suavizado, más extra para engrasar
  • 150g flan preparado en olla (no del tipo frío; usé Ambrosia)
  • 250g harina leudante
  • ½ cucharadita Levadura en polvo
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 250g azúcar en polvo de oro
  • azúcar en polvo para espolvorear

Método

  • PASO 1

    Primero prepare el ruibarbo asado, escurriendo cuidadosamente los jugos antes de dejar que se enfríe. Unte con mantequilla y cubra un molde para pastel de 23 cm de fondo suelto o con forma de resorte. Caliente el horno a 180C/ventilador 160C/gas 4.

  • PASO 2

    Reserva 3 cucharadas de la crema pastelera en un bol. Batir el resto de la crema junto con la mantequilla, la harina, la levadura, los huevos, la vainilla y el azúcar hasta que quede cremoso y homogéneo. Vierta un tercio de la mezcla en la lata, agregue un poco de ruibarbo, luego salpique con un tercio más de mezcla para pastel y extiéndalo lo mejor que pueda. Cubra con un poco más de ruibarbo, luego vierta sobre la mezcla para pastel restante, dejándola en montículos ásperos y salsas en lugar de quedar demasiado limpia. Esparza el resto del ruibarbo sobre la masa, luego salpique el resto de las natillas. Hornee durante 40 minutos hasta que suba y esté dorado, luego cubra con papel aluminio y hornee durante 15-20 minutos más. Estará listo cuando al pinchar con un palillo en el centro salga limpio. Enfríe en la lata, luego bañe con azúcar glas cuando esté frío.