Tarta de queso con pudín navideño

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Cruza un budín navideño con una tarta de queso y ¿qué obtienes? Un fantástico postre festivo alternativo con una base de jengibre crujiente y un relleno cremoso.

Ingredientes

para la base

  • 200g nuez de jengibre galletas, trituradas
  • 30g azúcar mascabado claro
  • 1 cucharadita sal marina en escamas
  • 110g mantequilla sin sal, Derretido

Para el llenado

  • 240g pudín de Navidad
  • 30ml brandy
  • 30ml cerveza negra
  • 1 naranja, ralladura
  • 2 botes de 280 g queso crema con toda la grasa
  • 300ml bote doble crema
  • 200g azúcar mascabado claro
  • 2 vainas de vainilla, partidos y semillas raspadas

Para decorar

  • 2 clementinas
  • azúcar mascabado claro, para rociar

Método

  • PASO 1

    Para hacer la base, mezcle las nueces de jengibre y el azúcar en un tazón grande y espolvoree la sal en escamas. Vierta la mantequilla derretida y mezcle con una cuchara de madera para formar una mezcla similar a una miga de galleta. Presione en un molde para pastel redondo de 20 cm con forma de resorte, extendiendo la mezcla en una capa uniforme hacia las esquinas. Enfriar en la nevera durante 30 minutos hasta que cuaje.

  • PASO 2

    Ponga el pudín de Navidad, el brandy, la cerveza negra y la ralladura de naranja en una licuadora y mezcle hasta obtener un puré.

  • PASO 3

    Con una batidora manual eléctrica, bate el queso crema con la crema doble, el azúcar y las semillas de vainilla, luego mézclalo con el puré. Extender la mezcla sobre la base de galleta y dejar enfriar en la nevera durante la noche.

  • PASO 4

    Al día siguiente, pela las clementinas, córtalas en rodajas y colócalas en una bandeja para hornear. Espolvorearlos con azúcar, luego soplete hasta caramelizar y dejar enfriar. Saca la tarta de queso del molde y coloca las clementinas encima. Se mantendrá durante tres días en la nevera.