Tarta de Navidad a tu gusto

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Use su elección de frutas secas, nueces, ralladura de cítricos y licor (o incluso té) y prepare su pastel con hasta seis meses de anticipación.

Ingredientes

  • 1 kilogramo frutos secos mixtos (cualquier mezcla de pasas, sultanas, grosellas, piel mixta, arándanos rojos secos, cerezas glaseadas, albaricoques secos picados, dátiles, higos secos o piña seca)
  • 150ml Jerez, brandy, ron o té preparado, más extra para la alimentación
  • ralladura y jugo de 2 naranjas, 2 limones o 4 clementinas
  • 250g paquete de mantequilla sin sal, ablandado, más extra para la lata
  • 250g azúcar moreno ligero y suave
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 4 huevos
  • 200g harina normal
  • 2 cucharaditas especias mezcladas
  • 100 gramos almendras enteras o en copos, avellanas picadas, nueces o nueces de Brasil (opcional)

Método

  • PASO 1

    Ponga la mezcla de frutas secas de su elección en un tazón grande con su elección de alcohol o té, ralladura de cítricos y jugo. Mezclar bien, tapar y dejar toda la noche.

  • PASO 2

    Calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Untar con mantequilla y forrar dos moldes para pasteles profundos (20 cm redondos o 18 cm cuadrados) con suficiente papel manteca para que quede unos 2,5 cm por encima de la parte superior del molde. Envuelva el exterior de la lata con unas cuantas hojas de periódico, asegurando con grapas o hilo.

  • PASO 3

    Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que quede cremoso, luego batir los huevos uno por uno. Vierta la harina, las especias mixtas, las frutas secas remojadas y cualquier líquido del tazón, además de las nueces elegidas, si las usa. Revuelva todo junto, luego raspe en el molde para pasteles. Con el dorso de la cuchara, haga una pequeña abolladura en el centro de la mezcla y hornee durante 1 hora y media.

  • PASO 4

    Reduzca el horno a 140C/120C ventilador/gas 1, cubra sin apretar la parte superior del pastel con una hoja doble de papel de aluminio o papel de hornear, y hornee por otras 2 ½ – 3 horas o hasta que al pinchar con un palillo en el fondo, éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde, luego sacar y envolver en papel vegetal o papel de horno. Manténgalo en un molde para pastel con una tapa que cierre bien, o envuelto en una hoja grande de papel aluminio, en un lugar fresco y oscuro hasta por 6 meses. Abre el pastel cada una o dos semanas para alimentarlo pinchando con un pincho en varios lugares y derramando un poco más del alcohol o té que hayas elegido.