Tarta de mermelada de grosella, moscatel y mascarpone

gooseberry jam muscat marscapone cake 124b66f RecetasPopulares.com 25

Impresiona a tus invitados con este impresionante pastel de moscatel y mascarpone, hecho con un lujoso centro de mermelada de grosella. Este postre para adultos es perfecto para el té de la tarde.

Ingredientes

  • 215g manteca , a temperatura ambiente, más extra para las latas
  • 285g azúcar glas
  • 1 cucharadita extracto de almendra
  • ½ limón , entusiasmado
  • 250g harina leudante
  • 150g almendra molida
  • 165g yogurt natural
  • 3 huevos medianos , a temperatura ambiente, ligeramente batido

Para el llenado

  • 200g mascarpone
  • 150ml doble crema
  • 2 cucharadas vino de postre moscatel
  • 2-3 cucharadas azúcar en polvo , al gusto, más extra para servir
  • 250g mermelada de grosella
  • flores comestibles o almendras laminadas ligeramente tostadas, para servir

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y unte con mantequilla dos moldes para pasteles de 23 cm, luego cubra con papel de hornear. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos con una batidora eléctrica, luego agrega el extracto de almendras y la ralladura de limón. Mezclar la harina, las almendras y una pizca de sal en otro bol. Con la batidora a baja velocidad, añade poco a poco el yogur y los huevos al bol con la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con cucharadas de la mezcla de harina y almendras hasta que todo se integre por completo.

  • PASO 2

    Raspe la masa en los moldes preparados, dividiéndola uniformemente. Hornea durante 30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje los pasteles en el molde para que se enfríen durante 5 minutos, luego gírelos sobre una rejilla, retire el pergamino y déjelos enfriar por completo.

  • PASO 3

    Mientras tanto, hacer el relleno. Batir el mascarpone, la nata, el vino y el azúcar glas con una batidora eléctrica durante 2-3 minutos hasta obtener picos suaves.

  • PASO 4

    Ponga uno de los pasteles enfriados en un plato para servir. Extienda con cuidado sobre la mermelada (es fácil romper la esponja, así que tenga cuidado), luego extienda suavemente la crema de mascarpone sobre la mermelada. Pon la segunda esponja encima. Tamiza un poco de azúcar glas y decora con flores comestibles, si lo deseas. Las flores blancas o crema quedan preciosas, pero si no las encuentras, opta por un solo color. Alternativamente, espolvorea sobre algunas almendras en hojuelas ligeramente tostadas antes de tamizar sobre el azúcar glas extra.