Tarta de manzana y almendras
Este pastel de manzana sin gluten cambia la harina, el azúcar refinada y la mantequilla por almendras molidas, jarabe de agave y aceite de oliva, y es delicioso
Ingredientes
- 125ml (½ taza) de aceite de oliva
- 140g (½ taza) de jarabe de arce o sirope de agave
- 2 huevos
- 130g (1/2 taza) puré de manzana (comprado en la tienda o hecho en casa)
- 185g (2 tazas) de almendras molidas
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita canela
para la cobertura
- 1 manzana , con piel, sin corazón y cortado en dados
- pequeña salpicadura aceite de oliva
- 1 cucharada miel de maple
- ½ cucharadita canela
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 190C/170C ventilador/gas 5, engrasar ligeramente un molde desmontable de 20 cm y forrar la base con un círculo de papel para hornear.
- PASO 2
En una batidora de pie, o con una batidora de mano, mezcle el aceite y el jarabe de arce durante 30 segundos. Agregue los huevos y bata durante 1 minuto más antes de agregar la compota de manzana y mezcle durante 30 segundos más. Agregue las almendras molidas, el polvo de hornear, 1 cucharadita de sal y canela, mezcle durante 30 segundos y la masa estará lista. Viértalo en el molde y hornee durante unos 30-40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada, el pastel se despegue un poco de los lados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- PASO 3
Mientras se cocina, hacer la cobertura. En una sartén pequeña, cocine suavemente la manzana con el resto de los ingredientes de la cobertura y ½ cucharadita de sal hasta que la manzana esté suave y ligeramente caramelizada. Cuando el pastel esté listo, esparza los trozos de manzana bronceados encima del pastel. También puedes hacerlo con trozos de melocotón o ciruela caramelizados por encima, o alguna compota de cerezas, o alguna baya que hayas reblandecido en una sartén con un poco de agua y sirope de arce. Comer caliente, como pudín, con una cucharada de yogur griego, o frío con una taza de té o café.
