Tarta de manzana Dorset

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Edd Kimber crea un horneado rústico con trozos de manzana dulce y una cobertura crujiente de azúcar demerara.

Ingredientes

  • 115g mantequilla sin sal, cortado en cubitos y enfriado, más extra para la lata
  • 225g harina leudante
  • 2 cucharaditas canela molida
  • 115g azúcar moreno claro
  • 1 huevo grande, vencido
  • 6-8 cucharadas Leche
  • 225 g Bramley o Granny Smith manzanas, pelado, sin corazón y cortado en cubitos
  • 100 gramos sultanas
  • 2 cucharadas azúcar Demerara (Opcional)

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Unte con mantequilla y cubra un molde para pastel de 20 cm de profundidad con papel de hornear.

  • PASO 2

    Mezcla la harina y la canela en un tazón grande. Agregue la mantequilla y frote la harina con los dedos, hasta que parezca pan rallado fino. Agregue el azúcar moreno claro. Agregue el huevo seguido de 6-8 cucharadas de leche; agréguelo gradualmente hasta que tenga una masa suave y espesa.

  • PASO 3

    Agregue las manzanas y las sultanas y mezcle para combinar. Raspe la masa en el molde preparado y nivele suavemente. Espolvoree sobre el azúcar demerara, si lo usa, y hornee durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

  • PASO 4

    Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos y luego desmoldar con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe más. Se sirve mejor todavía tibio con un poco de crema pastelera.