Tarta de limón vegana

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Intenta hornear una versión vegana de pastel de limón. Ligero y picante, también funciona bien si reemplaza la harina y el polvo de hornear con alternativas sin gluten.

Ingredientes

  • 100ml aceite vegetal, más extra por la lata
  • 275g harina leudante
  • 200g azúcar en polvo de oro
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 limón, rallado, 1/2 jugo

para la guinda

  • 150g azúcar en polvo
  • ½ limón, jugo

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Engrase un molde para pan de 1 lb y cúbralo con papel de hornear. Mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la ralladura de limón en un bol. Agregue el aceite, el jugo de limón y 170 ml de agua fría, luego mezcle hasta que quede suave.

  • PASO 2

    Verter la mezcla en el molde. Hornea por 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos, luego retire y transfiera el pastel a una rejilla para que se enfríe por completo.

  • PASO 3

    Para el glaseado, tamizar el azúcar glas en un bol. Mezcle suficiente jugo de limón para hacer un glaseado lo suficientemente grueso como para verter sobre el pan (si hace que el glaseado sea demasiado delgado, simplemente se escurrirá del pastel).