tarta de lima

Caliente el horno a 160C/ventilador 140C/gas 3.

Triture 300 g de Hob Nobs en un procesador de alimentos (o póngalos en una bolsa de plástico resistente y triture con un rodillo).

Mezclar con 150 g de mantequilla derretida y presionar en la base y en los lados de un molde para tarta de base suelta de 22 cm. Llevar al horno por 10 minutos. Retire y enfríe.

Pon 3 yemas de huevo medianas en un bol grande y bate durante un minuto con batidoras eléctricas.

Agrega una lata de leche condensada y bate por 3 minutos, luego agrega la ralladura finamente rallada y el jugo de 4 limas y bate nuevamente por 3 minutos.

Vierta el relleno en la base enfriada y vuelva a colocar en el horno durante 15 minutos. Deje enfriar y luego enfríe durante al menos 3 horas o toda la noche si lo desea. Cuando esté listo para servir, retire con cuidado el pastel de la lata y colóquelo en un plato para servir.

Para decorar, mezcle suavemente 300 ml de crema doble y 1 cucharada de azúcar glas.

Vierta o vierta la crema en la parte superior del pastel y termine con ralladura de lima adicional.