Tarta de champiñones, espinacas y patata

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Una comida vegetariana, súper saludable y baja en grasas a mitad de semana; incluso puedes congelar las sobras para usarlas más tarde.

Ingredientes

  • 400g espinacas tiernas
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 500g champiñón como castaño, shiitake y botón
  • 2 dientes de ajo aplastada
  • 250ml caldo de verduras (hecho con medio cubito de caldo de verduras bajo en sodio)
  • 300g papas nuevas cocidas cortado en trozos pequeños
  • 1 cucharada mostaza de grano
  • 1 cucharadita nuez moscada recién rallada
  • 2 cucharadas colmadas de crème fraîche ligera
  • 3 hojas de pasta filo
  • 300g cada judía verde y brócoli, al vapor

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Dejar marchitar las espinacas en un colador vertiendo agua caliente sobre ellas.

  • PASO 2

    Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente grande y fríe los champiñones a fuego alto hasta que estén dorados. Agregue el ajo y cocine por 1 min, luego agregue el caldo, la mostaza, la nuez moscada y las papas. Burbujear durante unos minutos hasta que se reduzca. Sazone, luego retire del fuego; agregue la crème fraîche y las espinacas. Vierta en un molde para pastel y deje enfriar por unos minutos.

  • PASO 3

    Cepille el filo con el aceite restante, cuartos de hojas, luego arrugue sin apretar y colóquelo encima del relleno para pastel. Hornee durante 20-25 minutos hasta que estén doradas. Servir con verduras.