Tarta de champiñones, espinacas y patata
Una comida vegetariana, súper saludable y baja en grasas a mitad de semana; incluso puedes congelar las sobras para usarlas más tarde.
Ingredientes
- 400g espinacas tiernas
- 1 cucharada aceite de oliva
- 500g champiñón como castaño, shiitake y botón
- 2 dientes de ajo aplastada
- 250ml caldo de verduras (hecho con medio cubito de caldo de verduras bajo en sodio)
- 300g papas nuevas cocidas cortado en trozos pequeños
- 1 cucharada mostaza de grano
- 1 cucharadita nuez moscada recién rallada
- 2 cucharadas colmadas de crème fraîche ligera
- 3 hojas de pasta filo
- 300g cada judía verde y brócoli, al vapor
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Dejar marchitar las espinacas en un colador vertiendo agua caliente sobre ellas.
- PASO 2
Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente grande y fríe los champiñones a fuego alto hasta que estén dorados. Agregue el ajo y cocine por 1 min, luego agregue el caldo, la mostaza, la nuez moscada y las papas. Burbujear durante unos minutos hasta que se reduzca. Sazone, luego retire del fuego; agregue la crème fraîche y las espinacas. Vierta en un molde para pastel y deje enfriar por unos minutos.
- PASO 3
Cepille el filo con el aceite restante, cuartos de hojas, luego arrugue sin apretar y colóquelo encima del relleno para pastel. Hornee durante 20-25 minutos hasta que estén doradas. Servir con verduras.
