Tarta de celebración de limón y flor de saúco

Caliente el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Engrase y cubra la base y los lados de 3 moldes para pasteles de 20 cm con papel para hornear. En una jarra, bata los huevos, el yogur y la leche. Bate la mantequilla y el azúcar en un tazón grande, usando un batidor manual eléctrico. Cuando tengas una mezcla ligera y esponjosa, añade la harina, el líquido de la jarra y la ralladura de limón. Mezcle de nuevo hasta que quede suave. Divida la mezcla de pastel entre los moldes, nivele las superficies y hornee por 40 minutos.

Mezcle el jugo de limón y el cordial de flor de saúco. Cuando los pasteles estén cocidos, pinche toda la superficie con un palillo de cóctel y luego vierta el limón y el jarabe de flor de saúco sobre los pasteles. Dejar enfriar en los moldes. Una vez frío, puede envolverlo en una película adhesiva y guardarlo durante 3 días antes de ponerle hielo.

Para hacer el glaseado, bata la mantequilla hasta que quede suave con un batidor manual eléctrico. Agregue la mitad del azúcar glas, use una espátula para triturar la mezcla (esto ayudará a evitar una nube de azúcar glas) y luego vuelva a batir. Agregue el azúcar glas restante, el queso crema y la ralladura de limón, triture nuevamente, luego vuelva a batir hasta que quede suave.

Apila los pasteles en un soporte para pasteles con mucho glaseado entre cada capa. Apila la mayor parte del glaseado restante en la parte superior, luego usa una espátula para esparcirlo por la parte superior y por los lados, cubriendo el pastel en espirales (no te preocupes si se ve demasiado perfecto). Agregue el último poco de glaseado en la parte superior y utilícelo para cubrir cualquier parche donde sobresalga el pastel. Decora con flores frescas.