Tarta de café y nueces

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El combo clásico se hace extra suntuoso con glaseado de mascarpone, una esponja tradicional para ventas de pasteles y fiestas.

Ingredientes

  • 250g paquete de mantequilla ablandada, más extra para las latas
  • 100ml café negro fuerte (hecho con 2 cucharadas de café granulado), enfriado
  • 280g harina leudante
  • 250g azúcar en polvo de oro
  • ½ cucharadita Levadura en polvo
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 85g nuez, 2 cucharadas picadas toscamente, el resto finamente picado

Para el llenado

  • 100 gramos azúcar en polvo, tamizado, más un poco más para espolvorear
  • 150ml doble crema
  • 100 gramos mascarpone, a temperatura ambiente

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Unte con mantequilla 2 moldes desmontables para pasteles de 20 cm y cúbralos con papel manteca. Reserve 2 cucharadas de café para el relleno.

  • PASO 2

    Bate la mantequilla, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, los huevos, la vainilla y la mitad del café restante en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que no queden grumos. Agregue las nueces finamente picadas, luego divida entre las latas y distribuya aproximadamente. Esparza las nueces picadas en trozos grandes sobre uno de los pasteles. Hornee los pasteles durante 25-30 minutos hasta que estén dorados y subidos, y al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Rocíe el pastel simple con el café restante. Enfriar los pasteles en los moldes.

  • PASO 3

    Mientras tanto, prepara el relleno: bate el azúcar glas, la nata y el mascarpone y añade las 2 cucharadas de café reservadas. Repartir sobre la tarta normal, luego cubrir con la tarta cubierta de nueces y espolvorear con un poco de azúcar glas.