Tarta cremosa de pescado y puerros

fish pie 46465d3 RecetasPopulares.com 21

Dale a la humilde tarta de pescado un cambio de imagen que realce el sabor con la versión de Tommy Banks, hecha con langostinos, salmón y eglefino y cubierta con un reconfortante puré de queso.

Ingredientes

Para la cobertura del puré

  • 1½ kg Patatas Gallo o Maris Piper, sin pelar
  • 200ml doble crema
  • 50ml Leche
  • 50 gramos queso cheddar rallado
  • 50 gramos parmesano rallado

Para la mezcla de pastel de pescado

  • 100 gramos manteca
  • 3 puerros, en rodajas finas
  • ¼ cucharadita molida nuez moscada
  • 1½ cucharada de cereales integrales mostaza
  • 100ml vino blanco seco o vermú seco
  • 200ml doble crema
  • ½ manojo pequeño cebollín, Cortado
  • ½ limón, ralladura y jugo
  • 125g eglefino ahumado sin piel, cortar en trozos grandes
  • 125g salmón sin piel, cortar en trozos grandes
  • 125g langostinos crudos

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Pinchar cada patata unas cuantas veces con un cuchillo (para evitar que revienten) y hornear en una bandeja de horno durante 1 h-1 h 30 min o hasta que estén blandas al presionarlas. Corta las papas por la mitad y saca la pulpa en un tazón y machácala con un tenedor o un pasapurés. Guarda las pieles para otro día. Mientras la papa aún está caliente, mezcle la crema y la leche para hacer un puré suave, sazone y reserve.

  • PASO 2

    Mientras se hornean las papas, prepare la mezcla para pastel de pescado. Pon una sartén grande a fuego medio. Derrita la mantequilla y cocine los puerros lentamente durante 10 minutos hasta que estén dulces y tiernos, luego sazone y agregue la nuez moscada. Agregue la mostaza, luego vierta el vino y reduzca hasta que casi no quede vino. Vierta la nata y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Retire del fuego y agregue las cebolletas junto con el jugo de limón y la ralladura. Gusto por sazonar.

  • PASO 3

    Revuelva el eglefino, el salmón y las gambas en la crema de puerros y transfiéralo a una fuente de horno mediana, luego cubra con el puré de patata, alise para cubrir el pescado y esparza sobre los quesos. Hornee durante 25-30 minutos hasta que el queso se haya dorado.